Tiborna significa azeite novo, o que implica que só se pode comer durante a apanha da azeitona, ou seja, quando o azeite é novo.
Coincidindo com a época natalícia, este é o prato típico da ceia de Natal (couve de corte, bacalhau, batata cozida e azeite novo ).
Fora desta época já não há azeite novo nem a couve de corte.
Então, deixa de ter a designação de Tiborna, passando apenas a ser bacalhau com todos.
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